Прежде чем использовать новую бочку необходимо её подготовить. Если свежую новую бочку наполнить вином без предварительной подготовки, продукт станет терпким и приобретем темный цвет. Поэтому прежде чем приступить к использованию бочку следует вымочить. Вода, которая будет использоваться в этом процессе должна быть не трубопроводная, наполненная хлоркой, а чистая, родниковая или хотя бы бутылированная.
Начинается замачивание бочки изнутри. Во время этого процесса клепка набухает и плотно закрывает даже самые маленькие щели. Не заливайте сразу дубовую бочку водой доверху! Если бочки хотя бы немного течет — доливайте по два-три раза в сутки воду. Повторяйте это действие до тех пор, пока вода полностью не перестанет течь.
Подготовка дубовых бочек к использованию
Затем дубовую бочку необходимо пропарить или обработать кипятком в течение 30 минут. Далее плотно закройте отверстие пробкой и раскачайте бочку рывками, для того чтобы вода омыла все клепки. Повторите процедуру несколько раз. Следите за тем, чтобы вода в бочке не остыла, иначе клепка впитает нежелательные посторонние запахи. У нас можно купить дубовую бочку недорого.
Как происходит сам процесс вымачивания?
Поэтапно залейте полностью дубовую бочку холодной водой, ежедневно меняя воду. Повторите эту процедуру столько раз, сколько необходимо, для того чтобы вода стала абсолютно чистой, без лишнего запаха.
После всех проделанных процедур ополосните бочку кипятком и слегка просушите.
Если бочка уже была в употреблении и не имеет постороннего запаха, её следует помыть сначала холодной водой, а затем горячей. После чего её необходимо просушить. Интересно, что чем старше возраст дубовой бочки – тем большую ценность она несет. Например, коньячную бочку необходимо залить «свежим» спиртом или молодым вином. Такое вино обязательно приобретет приятные ванильный аромат, а вкус вина полностью поменяется. Аналогичное действие произойдет, если в бочку из-под вина налить спирт.
Помните, что при эксплуатации и взаимодействии дубовой бочки с разными продуктами и средами она может слегка изменить цвет.
